Ботулизм: что нужно знать. Чего вы боитесь больше всего летом?

Ботулизм: что нужно знать

Чего вы боитесь больше всего летом?

Многие скажут клещей, солнечного удара или отравления арбузом. А некоторые ответят: ботулизма. И это не шутка.

Ботулизм это не просто отравление. Это токсин, который парализует мышцы. Сначала перестают двигаться глаза, потом опускаются веки, затем становится трудно глотать, а после дышать. Если вовремя не ввести сыворотку, человек может умереть от остановки дыхания. И всё это из-за банки грибов или тушёнки, которая стояла в погребе.

Самое страшное, что токсин не пахнет, не имеет вкуса и не меняет цвет. Банка может выглядеть идеально. Но внутри уже может быть яд.

Где он чаще всего прячется? В домашних закатках.

Особенно:

Грибы. Они растут в земле, споры ботулизма попадают на них легко, а отмыть их полностью практически невозможно.

Мясные и рыбные консервы домашнего приготовления.

Овощные заготовки с низкой кислотностью: кабачковая икра, лечо, фаршированный перец, огурцы.

Вяленая рыба, окорок, солёное сало в вакуумной упаковке.

В промышленных консервах ботулизм встречается крайне редко там строгий контроль, автоклавы и стерилизация. А в домашних условиях убить споры ботулизма кипячением в кастрюле почти невозможно. Они выдерживают 100 градусов часами. Убивает их только температура выше 120 градусов в автоклаве.

Поэтому не стоит есть домашние консервы, если вы не знаете, в каких условиях их готовили.

Если уж едите хотя бы прокипятите содержимое банки 20 минут перед едой. Токсин разрушается при 100 градусах. Но споры нет! Так что если в банке уже накопился токсин, кипячение спасёт. Если споры только попали, но токсин ещё не образовался не спасёт. Поэтому единственный надёжный способ не есть подозрительное вообще.

Знайте, ни одна сомнительная банка солёных огурцов не стоит реанимации. Будьте внимательны к тому, что едите.

Самое важное смотри в наших карточках