Почему не следует использовать оливковое масло для жарки

Почему не следует использовать оливковое масло для жарки

Использование оливкового масла категории Extra Virgin для термической обработки продуктов требует соблюдения определенных правил. При нагреве выше 160190 С полезные свойства продукта утрачиваются, а в его составе образуются трансжиры и токсичное вещество акролеин.

Регулярное употребление масла, подвергшегося сильному нагреву, провоцирует оксидативный стресс, а также способствует развитию воспалительных процессов в печени и сосудах. Данный вид масла рекомендуется применять исключительно в холодном виде для заправки салатов и готовых блюд.

Для жарки следует выбирать рафинированные растительные масла с высокой точкой дымления, например, растительное масло. В процессе приготовления пищи необходимо избегать появления дыма и характерного шипения масла, что свидетельствует о его перегреве.

Для сохранения качества оливкового масла его следует хранить в емкости из темного стекла в прохладном месте. После вскрытия упаковки срок годности продукта составляет не более двух месяцев.

#важнознать