С 1 апреля 2026 года начнет действовать новый ГОСТ на производство белого хлеба из пшеничной муки
Новый стандарт, разработанный по международным образцам, призван улучшить производство и расширить ассортимент хлебобулочных изделий, доступных на полках наших магазинов.
Стандарт подробно определяет перечень допустимых к использованию ингредиентов, которые гарантируют высокое качество и безопасность конечного продукта. К ним относятся: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, питьевая вода и сахар. Также, в соответствии с современными технологиями, разрешено применение таких пищевых добавок, как ферменты и антиокислители, способствующие поддержанию качества и свежести хлеба.
Этот новый ГОСТ, который приходит на смену устаревшему документу 1986 года, является частью глобальной тенденции к стандартизации.
