Рекомендации по замораживанию продуктов
Заморозка — эффективный способ длительного хранения продуктов. Для обеспечения безопасности и сохранения качества необходимо соблюдать определенные правила.
Сроки хранения в морозильной камере при температуре не выше -18°C:
• хлебобулочные изделия — 1 мес.;
• овощи — до 1 года;
• фрукты, ягоды — 8–12 мес.;
• рыба — 3–6 мес., при этом нежирные виды хранятся дольше;
• мясо: свинина — до 2 мес., баранина, мясной фарш — до 3 мес., говядина — до 9 мес.;
• курица, индейка — до 3 мес.;
• приготовленные бобовые — до 3 мес.
Перед заморозкой овощи рекомендуется бланшировать. Фрукты следует очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Ягоды и виноград можно замораживать целиком. Не рекомендуется замораживать продукты с высоким содержанием воды, такие как листовые салаты и огурцы.
Продукты необходимо герметично упаковывать, чтобы предотвратить контакт с воздухом и потерю влаги. Для мяса, птицы и рыбы рекомендуется использовать вакуумную упаковку. Размороженные в холодильнике сырые или готовые продукты можно замораживать повторно, однако это может повлиять на их качество.
Для максимального сохранения витаминов продукты рекомендуется размораживать в холодильнике.
#важнознать
