Полезная информация о хранении десертов

Полезная информация о хранении десертов

Пирожные и торты крайне чувствительны к условиям хранения. Допустимый температурный режим от +2 до +6 градусов.

Предельный срок хранения десертов 5 суток, исключением являются продукты с консервантами. Самыми скоропортящимися являются продукты, содержащие крем из натуральных сливок, срок их хранения 6 часов.

Сроки хранения ингредиентов кондитерских изделий:

Творожный крем 24 часа.

Йогуртовый крем 36 часов.

Сметанный крем, в зависимости от степени жирности и количества сахара, от 3 до 5 суток.

Масляный и заварной кремы 72 часа.

Медовый корж 72 часа.

Бисквитный корж 5 суток.

Безе из арахиса, промазанные вареньем до 10 суток.

Торт с мастикой от 3 до 5 суток.

Зеркальная глазурь 72 часа.

Суфле с фруктами, чизкейк 72 часа.

#важнознать