Сохранение полезных свойств меда

Сохранение полезных свойств меда

Мед ценный продукт, известный своими полезными свойствами и способностью укреплять иммунитет. Однако, неправильная обработка может снизить его пользу и даже сделать вредным.

Исследования показывают, что нагрев меда выше 40C приводит к образованию нежелательных веществ. Особенно опасен гидроксиметилфурфурол, концентрация которого резко возрастает при температуре выше 45C. Нагрев до 60C в течение 10 минут увеличивает содержание этого соединения втрое.

Кроме того, при нагревании выше 50C разрушаются ферменты, отвечающие за антисептические свойства меда.

Чтобы сохранить полезные качества меда, рекомендуется добавлять его в теплые напитки, температурой не выше 37C. Хранить мед следует в темном месте при температуре от 10C до 20C, избегая воздействия тепла. Не рекомендуется использовать мед при термической обработке, например, при запекании или варке.

#важнознать